Näringslära
Protein: Proteinet är kroppens byggstenar. Det finns 2 fullvärdiga proteinkällor inom vegankost. Hampfrön och Sojabönan. Alla andra proteinkällor måste kombineras med tex. ris eller potatis för att få en fullvärdig proteinaminosyreprofil.
Kolhydrater: Kolhydrater är kroppens bränsle och är en förutsättning för att vi ska orka driva vår kropp. Kolhydrater finns i många vegetabiliska livsmedel. Grönsaker, frukt, bönor, linser, och nötter.
Fett: Fett är viktigt för kroppens kognitiva förmåga och för vår kroppsenergi. Bra fetter är: Kallpressade oljor, nötter, mandlar, frön och avokado. Omega fett: Hampfrön har mycket bra 3, 6, 9 omegafettbalans. Linfröolja har rikligt med omega 3. Solrosolja har rikligt med omega 6.
Vitaminer och mineraler viktigt för nervsystemet
Kalcium: Kalcium är viktigt för vår benstruktur och utveckling av skelettet. Du kan få i dig kalcium genom kalciumberikad sojamjölk, oskalade sesamfrön - (måste malas/krossas för att kalciumet ska utvinnas), grönkål, broccoli, spenat, mandlar/nötter, bönor.
Genom att kombinera flera vegetabiliska livsmedel kan kroppen tillgodose vitaminer och mineraler. Det som är viktigt att vara uppmärksam med är D-vitamin och Vitamin B12.
D-vitamin: D-vitamin finns naturligt i solens strålar, därför är det viktigt med så mycket utevistelse som möjligt. Det finns även vissa vegetabiliska margarin som är D-vitaminberikade.
Vitamin B12: Det finns B12 i vissa vegetabiliska livsmedel men dessa är analoga och kan inte aktivt tas upp i kroppen. Därför rekommenderas tillskott av B12-tabletter.
Vad ska jag tänka på?
Försök att stödja närodlade, ekologiska livsmedel. Om du har möjlighet kan du prova att odla dina egna vegetabilier. Detta är bra för både dig, djuren och miljön. Helheten är även viktig för en fungerande (vegan) kost. Det betyder att vara påläst om vad man behöver för att fungera.
Att konsultera en näringsspecialist kan vara en bra idé om man har frågor eller är osäker. Studera även böcker som är specialiserade på vegankost, detta kan lättare ge dig tips om hur man kan äta. Våga experimentera med mat, låt matlagning vara roligt och lustfyllt! Bli vegan – för djuren och för dig!
Boktips: "Vegansk Näringslära På Vetenskaplig Grund" av Björn Pettersson